Axoa de veau au piment d'Espelette 750 gr - 4 personnes

L'axoa (prononcé achoa) de Veau au Piment d'Espelette est un plat traditionnel de ce village. Il est composé de viande de veau (épaule, poitrine, collier), de piments doux des landes (qu'on remplace par du poivron), des oignons et de l'ail et bien sûr parfumé et relevé avec du piment d'Espelette.

Il s'accompagne parfaitement avec des pommes de terre, du riz ou encore des pâtes !

Le terme axoa signifie en basque haché (au couteau), c'est à dire finement émincé. Il a été élaboré afin d'utiliser les parties avant du veau en cuisine au village d'Espelette où se tenait autrefois un important marché aux bovins.

Il existe même dépuis 2015, une fête qui lui est dédiée à Espelette et qui se tient le week-end de pentecôte (veau oblige !)

• 750 gr
• viande de veau
• ail
• oignons
• poivrons
• piment d'Espelette
• pour 4 personnes

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